大四学生“土鳖”创业开湘菜馆

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在南京仙林大学城，最近有一家刚开张的湘菜馆生意很是兴隆。单纯从外表看，这家餐馆与周围的餐馆并没多大区别。不过，令人赞叹的是，这家餐馆的“老板”却是个学审计的在校大学生———南京财经大学大四学生王小兵。

家人“举手表决”同意开饭店

一个学审计的大学生怎么开起餐馆了呢？今年寒假期间，王小兵回到湖南老家，与家人“商量”起毕业以后的去向问题。说是商量，其实王小兵自己已经有了开菜馆当老板的打算。

让王小兵没想到的是，身为中学政治老师、一直希望他能考公务员的爸爸却支持他创业，本来就经商的妈妈反而表示反对，“正因为我自己经商，所以知道经商有多辛苦。”妹妹的态度倒是很干脆，“男人嘛，闯闯呗！”为了说服妈妈，王小兵还搬出了北大毕业生陈生辞去公务员卖猪肉的例子。爸爸也在一旁帮腔打边鼓，帮助妈妈“正确认识形势，提高思想认识”，最后，家庭成员来了个“举手表决”，结果是3比1，少数服从多数，妈妈也就不再坚持。

“和谐饭店”顺利开张

得到家人的支持后，王小兵利用寒假开始了一系列“准备活动”：他研究起了湘菜菜谱，物色了两名湘菜厨师，备足了湘菜调料，为了分散经营风险，他还找了一个“合伙人”。寒假一结束，王小兵就带着合伙人、厨师和一名“湘妹子”服务员来到南京，有条不紊地开始了紧张的开业筹备：租场地、买设备、摸行情、定菜价、发传单……万事俱备，“和谐饭店”近日顺利开张，生意相当火爆。

仙林大学城的饭店并不少，但也有一些饭店开不了多长时间就关门了，为了弄清楚其中的原因，王小兵开始“刺探军情”。结果王小兵发现，这些饭店败走麦城的原因主要集中在三个方面：环境卫生差、菜肴没特色、服务质量低。为此，王小兵专门开了个“饭店全体人员会议”，明确要求饭店必须在卫生、特色和服务方面下工夫，避免重蹈覆辙。

让饭店有点“技术含量”

生意火爆并没有让王小兵太过高兴，他开始思考以后的问题：“人无远虑必有近忧，不少饭店开张时生意都挺火爆，问题的关键在于食客失去新鲜感以后怎么办？”

“虽然我的创业项目不是什么高精尖，但我也要让饭店有点‘技术含量’”，王小兵开始实施自己的经营策略：为了精打细算，王小兵利用自己的专业知识设置了一个“盈亏平衡点”，这样哪些开支可以省、哪些开支不能省他一目了然。平时食客点菜的时候，如果点的数量多了，他会给予善意提醒。食客离开的时候，他会去看看哪些菜剩得多，并与厨师分析“这是为什么”。王小兵的经营策略开始取得成效，饭店已经小有盈利。

“土鳖”式创业同样可行

“上了四年大学就为了开家饭店？这样是不是浪费人才？”对于王小兵的创业行动，仙林大学城的不少大学生并不完全赞同。对此，王小兵有着自己的坚持：“我想，与其为就业难怨天尤人，不如自己闯一闯！”

南京财经大学党委宣传部部长张圣兵教授认为，面对严峻的就业形势，大学生要调整好自己的创业就业心态，具有“高精尖”技术的“熊猫级”创业项目固然好，但它难以复制和推广。其实，职业本没有高低贵贱之分，对大多数大学生而言，更多的创业项目可能是“土鳖”式的，因为他们缺乏资金来源和技术支撑。但这些低门槛“土鳖”式的创业项目、创业实践同样也是一种可供选择的创业模式。