三只耳冷锅项目介绍鱼火锅项目介绍店项目加盟介绍

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三耳鱼的生意已经火爆了十多年，因为顾客永远不会忘记三耳鱼

三耳鱼生意已经繁荣了十多年，因为顾客永远不会忘记三耳鱼。

三耳创始人聂志伟出生于一个中医世家。在几年的中餐经营过程中，他将传统的“药食同源”的思想融入到菜肴的研发和改进中。

他将川菜的活煮方法融入火锅，并尝试推出一种火锅，在厨房里烹制菜肴，放在桌子上，然后在吃了主菜后点燃并烫伤其他菜肴，这种做法后来被称为“冷锅”。

对于现场准备的主菜，他们已经试制了各种原料，如各种畜禽炖鱼。

当以四川淡水鱼为主料时，品尝的人会突然觉得味道焕然一新，眼睛明亮。据说这种鱼“汤色深红，清丽可口，鱼片在汤卤的阴影下洁白宜人，汤面从容不迫，汤下热情似火。”筷子在入口处被拾起并切片。它辛辣、可口、嫩滑，层次分明，回味悠长，就像一首以辛辣为主旋律的丰富交响曲”

那时候，三耳冷锅鱼太不传统了，一度被业内一些人视为另类。然而，聂志伟坚持自己的观点，结果冷锅鱼一上市就受到顾客的追捧。

如今，三耳凉锅鱼已经遍布中国的大部分省份，正是这种凉锅鱼奠定了三耳事业的基石。

为了倡导健康用餐和清洁餐桌，三穗深入到食品原料生产和养殖的全过程，与乐山沐川县建立了绿色蔬菜环保线，整合养鱼户，建立了生态鱼类订单养殖配送体系。

在连锁加盟店120家门店的规模下，三耳每年消费2500多万公斤淡水鱼、10万公斤青椒和75万公斤纯清油。所有这些原料均采用先进的“订单农业计划”，该计划改进/增加了食品原料从养殖、加工到烹饪的整个过程，且均符合绿色标准。

正如聂志伟所说，三耳追求的是给人们带来美味、健康、身心和谐和更美好的生活。

人才管理方法近年来，整个餐饮业都出现了人才短缺的现象。

如何吸引和留住人才是长期困扰中国餐饮企业的难题。

然而，人才梯队建设解决了人才问题，并在全国实现了快速扩张。

三耳公司经理张表示，三耳员工的工资不高，这不仅支撑了他们个人生存的物质条件，也帮助他们实现了个人的生存价值观和目标。

张说:“三耳贯彻‘三感三力’的原则，‘二感’是指员工的成员成长感和成就感。

让员工进入企业感到宾至如归，即“归属感”。

在员工的工作过程中，教会他做人做事，让他有与企业一起成长的感觉，即成长感。

基于以上两种感受，员工将获得物质奖励，即“成就感”，只要他们漂亮地完成一项工作。

“三种力量”是指员工的帮助能力。

“能力”是员工个人的工作态度和表现。

“意愿”是指让成员不要用白心去努力工作。

“帮助”意味着员工对自己有更高的要求，希望企业在他们实现个人职业目标时能够帮助他们。

点评:三只耳朵显示了一个创新者的成功:老板开发了一种独特的冷锅鱼，第一家店开张后，生意兴隆，接着开了几个分店，随之而来的是大量的模仿者，仅成都就出现了数百种冷锅鱼。

然而，过了一会儿，这股潮流一过去，模仿者就纷纷破产，但三只耳朵继续向前发展，在伞国开了100多家连锁店，打破了餐饮业流行菜系“两三年互相领先”的惯例。

三只耳朵没有被模仿者冲走的关键在于，它们有独特的产品秘方，可以用工业方法加以保护，进而形成强大的核心竞争力，追求健康和品质是难以超越的。

它不断增长的规模是对抗模仿者的一个好武器。

2店内装修设计及施工监理:为确保公司统一形象，公司向加盟店提供整体装修设计方案，负责店内装修施工及工程质量和进度的监督。

同时，为了保证产品质量，特许经营店运营所需的设备也在总部的统一指导下进行采购和安装。

3、加盟商员工培训:加盟商改造期间，加盟商招聘必要人员后，员工将在总部接受培训，总部将为加盟商员工提供相应的培训课程。

所有员工都去总部的实体店进行实际操作培训，前厅和后厨房的员工都经过总部各个岗位的培训教师的实际操作培训，培训合格后才能上岗。

协助开店的常驻管理人员:当加盟商临近开店期时，总部将安排取店人员协助开店前的所有准备工作，包括加盟商的推广和推广、开店活动、所有员工的岗前再培训等。

5、加盟店后续服务:加盟店开业后，总部将定期安排专业运营主管对加盟店进行运营指导，并对加盟店的各项运营给予积极的建议和指导，帮助其更好地管理和运营。

如果加盟商在经营中出现管理和技术问题，他们可以向总部申请经理或技术人员上门指导工作。