餐馆瞅准白领上班不吃早饭 送“早午餐”上门生

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餐馆在为附近的白领准备“早午餐”

早上九点至十一点，一般是写字楼附近餐饮店的“淡季”，因为上班族还在忙碌地工作，到店内就餐的人非常少。然而，有人却瞅准机会，另辟蹊径，在这个看似萧条的时间段卖“早午餐”，竟做得风生水起。在重庆几大商圈的写字楼附近，那些餐饮店通常只在午餐时送外卖。

瞅准商机主动送货上门

竞争者越来越多、原材料价格不断上涨、人力成本也在步步提高……种种因素都在压缩餐饮店的利润空间，老板们大喊头痛。

在珠海香洲，茶餐厅“甜之心”的老板，也毫无例外地遇到了这个问题。不过，他注意到，在中午就餐的高峰期之前，到店内就餐的客户非常少，店员基本无事可做。“就餐时间，是顾客主动上门，那么非就餐时间，为何我们不主动上门呢？”

想到这里，他首先将目光放到在附近工作的白领身上。“在高效率、快节奏的工作重压下，上班族的早餐常常不吃或吃得太少，如果能在上午来一顿营养均衡的‘早午餐’，不仅能赶走瞌睡虫，还有助于恢复体力，提高工作效率。”对于为何选择白领这个顾客群体，这位老板有自己的想法。

于是，他先在“甜之心”香洲分店开设“早午餐外卖”业务。在上午九点～十一点期间，只要拨打订餐电话，十五分钟之内饮料和点心就能送上门。没想到，效果还不错，很受附近白领的青睐。

“有的时间段客流量少，表面上看似正常的惨淡，但如果转变个观念，非高峰期也能变为黄金时段。”这位老板道出自己的心得。如今，在上海、广州等地的部分饮食店已瞅准这个客流量的“空白段”，开设‘早午餐’外卖业务。虽然业务量不及中午黄金时段，但长时间积累下来，也增加了一笔可观的收入。

补足了觉上班喝水果腹

这样的生意在沿海能做，重庆是否有市场？记者做了一定范围调查，这位老板观察到的现象在重庆也有。

在一家教育培训机构上班的毛盈盈最近常被老板批评，原因是工作时心不在焉，效率太低。

对老板的批评，毛盈盈大倒苦水：“白天工作太忙，中午又不能休息，早上就想多睡一会。”毛盈盈说，最近这段时间，她几乎都是踩着点起床，草草洗漱完，然后迅速地奔到车站搭车。

美美地补足了觉，可委屈了肚子。毛盈盈说，从早上九点钟上班开始，就马不停蹄地整理文件、开会、写工作报告，几乎没有歇息的时间。本来早上就没吃饭，肚子一直在唱空城计，再加上工作量大，工作起来总提不起精神。想下楼去买东西吃，又走不开，只得拼命地喝水果腹。“这个时候要是能有点东西吃就好了！”毛盈盈说。

在解放碑、观音桥、杨家坪等写字楼集中的地区，记者随机寻访了30名白领。80％的受访者表示，有与毛小姐类似的经历。平时为争取多一点睡眠时间，早餐通常不吃，或在路边随便买点东西吃，应付了事。在办公时间面对饥饿的“侵袭”，25％的人表示，在办公环境允许的情况下，会在办公桌里放些水果或小零食，以备不时之需。绝大多数的受访者表示，办公时间走不开，多数时候选择能忍则忍，等到午餐时大吃一顿。几乎全部受访者都表示，希望在九点到十一点之间，有饮食店能送外卖。

点餐量少店家不愿接招

上班族期望在上午能将食物送到公司。然而，这个意愿尚未有商家接招。据了解，在解放碑、观音桥、杨家坪的写字楼附近，均星罗棋布着大大小小几十家饮食店，但都只在午餐时送外卖。

以观音桥世纪新都与赛博数码广场旁的小巷为例。这里有二十多家食肆，经营范围从盖饭、炒饭到面食，是附近白领经常就餐的去处之一。记者发现，在一家快餐店，上午的两小时内接待顾客仅十一人。店员大多无所事事，围坐在一起闲聊。该店老板说，曾有些白领来问过是否能在上班时间送外卖，但因为点餐的数量太少，他没有接单。

提醒

上班族这样选择“早午餐”

在记者调查的过程中，“早午餐”这几个因素是上班族选择的要点：

干净卫生。最好是一次性餐具，方便外送。

价格公道。单价在5～20元之间的饮食更受欢迎，不少白领表示，如果早午餐的价格比一顿午餐的价格还高，迫于经济压力，还是会放弃食用。

便捷速食。部分受访者表示，一些公司规定办公时间在办公区内不允许吃东西，如果要加餐，可以到走廊上吃。加上工作繁忙，办公时间紧，白领更希望是三明治、蛋挞类能迅速吃完的食物。